Zutaten

400 ml Kokosmilch

200 ml Gemüsebrühe

400 g Champignons

200 g Geflügelfleisch

3 Frühlingszwiebel

0,5 Chilischote

2 cm geschälter Ingwer

1 EL Sojasauce evtl. mehr

Saft einer halben Limette

Öl zum Braten z.B. Erdnussöl oder eben neutrales Öl

Zubereitung

Die Champignons in Scheiben, das Fleisch in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wer die Suppe lieber ohne Fleisch möchte, lässt es einfach weg.

Die Chilischote und den Ingwer zerkleinern. Wer es besonders scharf mag, entfernt die Kerne der Chilischote nicht.

Die Frühlingszwiebeln in der Pfanne anschwitzen. Anschließend das Geflügelfleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, den zerkleinerten Ingwer und die Chilischote in die Pfanne geben, umrühren und etwas braten lassen. Mit Sojasauce würzen. Danach die Champignons dazugeben und braten.

Hitze der Herdplatte reduzieren.

Jetzt die Kokosmilch und den Limettensaft dazu gießen und umrühren.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

Reis und chinesische Nudeln passen gut zu der Suppe.