Vermute, dass die Zwetschgen schon zu reif waren, aber ich bringe es ja sowieso fertig, einen Hefezopf wie ein Thanksgiving Truthahnbraten aussehen zu lassen - bekomme wohl nicht den Back Award.

War schon sauer und erst wollte ich den Kuchen wegschmeißen, aber dann habe ich doch probiert und musste feststellen: ey, voll lecker.

Gerne stelle ich Euch weiter unten das Rezept für ein ganzes Backblech zur Verfügung. Beginnen möchte ich mit der Zubereitung für eine Springform mit Durchmesser 20 cm.

Aus meinem Buch "Kleine Kuchen & Torten"

Zwetschgendatschi

Zutaten für Springform von 20 cm Durchmesser

Teig

80 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

10 g weiche Butter oder Margarine

5 g frische Hefe (zerbröselt ein guter Teelöffel) oder ein viertel Päckchen Trockenhefe (ca.1,7 g)

40 ml lauwarme Milch

Fett für die Springform

Mehl zum Arbeiten

Belag

400 g Zwetschgen, reif aber nicht so weich, Pflaumen als Alternative

1 EL Zucker

1/2 TL Zimtpulver

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz darüber streuen und die Butter in Stückchen auf dem Rand verteilen. Die Hefe in der Milch auflösen und zum Mehl geben. Alles so lange verkneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist, der nicht an der Schüssel klebt. Zugedeckt 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, die Backform einfetten. Den Teig nochmals gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche auf Formgröße ausrollen. In die Form legen und den Rand etwas hochziehen. Den Teig dann nochmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und aufklappen. Mit den Öffnungen nach oben dachziegelartig dicht an dicht auf den Teig legen und etwas eindrücken.

Den Datschi im Ofen bei Umluft 180 Grad Celsius, Gas Stufe 3 für 25 bis 30 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen. In Stücke schneiden, Zucker mit Zimtpulver vermischen und vor dem Servieren über den Kuchen streuen. Nach Wunsch mit gesüßter Schlagsahne servieren.

Zwetschgenkuchen für ein ganzes Backblech

Zutaten

Hefeteig

350 g helles Weizenmehl

Ein halber Würfel frische Hefe ca 20 g oder 1 Päckchen
Trockenhefe

1 TL Zucker

50 g Zucker

70 g sehr weiche Butter

ca 160 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

Belag

ca 1300 g Zwetschgen

1 bis 2 EL Zucker

1 TL Zimt

Streusel, wenn gewünscht

150 g Mehl

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g sehr weiche Butter

1 kleine Prise Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und einer kleinen Menge Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und sich kleine Bläschen zeigen.

Anschließend die restliche Milch, den Zucker, die weiche Butter und das Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten und geschmeidigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein und sich gut vom Schüsselrand lösen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Milch einarbeiten.

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche passend zur Größe des Backblechs ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bis in die Ecken ziehen. Dabei einen kleinen Rand formen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften jeweils längs einschneiden, sodass sich die einzelnen Stücke leicht auseinanderziehen lassen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und eine kleine Prise Zimt miteinander vermengen. Mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten und bis zur Verwendung beiseitestellen.

Den Backofen auf 190 C Ober und Unterhitze vorheizen.
Nach der Ruhezeit die Zwetschgen dicht an dicht auf dem Hefeteig verteilen. Die Früchte mit der Hautseite nach unten dachziegelartig auflegen und leicht in den Teig drücken.

Anschließend den Zimtzucker gleichmäßig darüberstreuen und die Streusel, wenn gewünscht auf dem Kuchen verteilen.

Das Backblech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Zwetschenkuchen etwa 30 bis 35 Minuten backen.

Sobald die Teigränder goldbraun sind, ist der Kuchen fertig. Wird auf die Streusel verzichtet, kann der noch warme Zwetschenkuchen direkt nach dem Backen mit Vanillezucker bestreut werden.

Flirting with Disaster

Wo optisch misslungener Zwetschgenkuchen?

Auf dem Foto sehe ich ihn jedenfalls nicht.

Rechts, aber die Anmerkung von Dir ist echt nice. 😀