Am Wochenende habe ich eine Handvoll Beinwell und eine kleine Menge Bärlauch aus der Eifel mitgebracht. Beinwell ist mit Borretsch verwandt und schmeckt leicht nach Gurke. Ich verwende Beinwell am liebsten für Kräuter-Tzatziki. Das Kräuter-Tzatziki mag ich sogar lieber als das traditionelle Tzatziki mit Salatgurke:

• Mit Kräutern anstatt von Gurke vermeidet man das Risiko, dass es zu flüssig wird.

• Mit Kräutern hat man etwas zum Kauen. Beim Gurken-Tzatziki habe ich das Gefühl, in einer Altenheimkantine zu essen.

Zutaten:

• 500g Joghurt

• 50g Beinwell in feine Streifen geschnitten

• 20g Bärlauch in feine Streifen geschnitten

• 5g Oregano, fein geschnitten

• 40g Olivenöl

• 1/2 TL Salz

Zutaten verrühren. Fertig. Wenn man die Mischung eine halbe Stunde durchziehen lässt, schmeckt es besser.