Zutaten

400 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)

200 g Zucker

200 g 🐮 Butter oder vegane Butter oder Margarine

So 30 g Marzipan (wenig Ihr kein Marzipan mögt, weglassen und mehr Äpfel dafür verwenden)

2 säuerliche Äpfel (Boskoop, Elstar)

Etwas Aprikosenmarmelade zum Aprikotieren

3 EL Mandelblätchen

Doppelte Papierförmchen für das Muffinblech verwenden, damit der Teig nicht durchfettet.

Zubereitung

Mehl, Zucker und Butter zu Steuseln verarbeiten. Ich nehme dazu zerlassene Butter und gehe mit einem Esslöffel kreuz und quer durch die Masse bis ich Streusel habe. Für mich persönlich die einfachere Methode.

Klassisch: kalte Butter in Stückchen mit dem Mehl und Zucker vermengen. Entweder mit den Händen oder Handrührgerät Streusel herstellen.

Die Papierförmchen zu etwa einem Drittel mit der Streuselmasse füllen und diese leicht andrücken. Das Marzipan in kleine Stückchen zupfen und auf dem Streuselboden verteilen. Darauf die geschälten und klein geschnittenen säuerlichen Äpfel geben. Ihre angenehme Säure bildet einen schönen Kontrast zum süßen Teig.

Zum Abschluss eine weitere Schicht Streusel darauf verteilen.

In dem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad mittlere Schiene 25-30 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen und die warmen Cupcakes auf ihrer Oberfläche mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Über die Küchlein die Mandelblättchen streuen.

Bei 160 Grad das Muffinblech für 5 Minuten nochmals in den Ofen schieben, damit die Mandelblättchen geröstet werden. In einer Pfanne werden diese oft ganz schnell schwarz.

Abkühlen lassen und dann genießen.

Yummy!

😀