Der Spaghettikürbis trägt seinen Namen wegen des faserigen Fruchtfleischs, welches nach dem Backen an Spaghetti erinnert.
Er schmeckt mild, etwas süßlich und da ich Auflauf der Suppe vorziehe, ist dies mein liebstes Kürbisgericht.
Optisch ein Hingucker und sehr einfach in der Zubereitung.

Zutaten

• 1 Spaghettikürbis, klein - ca. 1 kg (reicht für 2 Personen)
• 100g Frischkäse (natur, oder mit passender Geschmacksrichtung)
• 100g Joghurt (natur)
• 100g Kochschinken und/oder 50g Sonnenblumenkerne und/oder 100g getrocknete Tomaten
• 100g Fetakäse
• 100g Reibekäse
• 1/2 TL Salz
• n.B. Pfeffer
• n.B. Kräuter z.B. Oregano, Schnittlauch
• n.B. klare Brühe z.B. Vegeta (wer das mag)
• n.B. Muskatnuss

Anleitung

Den Backofen auf 190°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den Spaghettikürbis halbieren und entkernen. Dann die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Schiene für 30-40 Minuten backen. Ein kleiner Kürbis passt auch in die Heißluftfriteuse, wodurch das Vorheizen entfallen kann.

Zwischenzeitlich Frischkäse, Joghurt, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel cremig rühren.
Feta in kleine Würfel und Schinken in feine Streifen schneiden bzw. die Sonnenblumenkerne, für die vegetarische Variante anbraten. (statt gebratene Sonneblumenkerne kann man auch getrocknete Tomaten in Streifen schneiden - oder zusätzlich, wie man Lust/Zutaten hat)

Den garen Kürbis aus dem Ofen nehmen. Bei einem 1kg Kürbis passen zwei Hälften pro Person gut; bei einem 2kg Kürbis würde ich 4 Schiffchen schneiden.
Mit einer Gabel die Fruchtfleischfäden bis nahe an den Schalenrand lösen und mit etwas Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen. Feta, Schinken bzw. vegetarische Variante dazu, Crème darüber und alles vorsichtig vermengen.
Final den Reibekäse darüber und für 10-15 Minuten im Backofen bzw. der Heißluftfriteuse überbacken.
Sieht super aus, oder?

Supi 👍

Wenn du diese Kürbissorte noch nicht gemacht hast, kann ich nur empfehlen das einmal zu probieren. (Hab ihn heute sogar bei Aldi Süd gesehen.) Es gibt noch viele, weniger Käse-lastige Rezepte, falls dir das hier zu viel ist.