Wegen der etwas komplizierten Situation mit japanischen Grüntees, entschied ich mich diesen Frühling und Sommer bei chinesischen Grüntees zu bleiben. Daraus resultierten mehrere Bestellungen bei unterschiedlichen China-Tee-Anbietern. Das habe ich genutzt um die Teeanbierter zu vergleichen und habe eine gleiche Teesorte bei jedem Anbieter bestellt. Der Tee war der berühmte traditionelle Mao Jian aus Xinyang (Henan). Die Anbieter waren Teasenz, Cha Dao und Yunnan Sourcing (YS). Yunnan Sourcing bot dieses Jahr zwei Qualitätsstufen an und ich bestellte beide. Die Eckdaten zu den Tees sehen folgendermaßen aus:

Name	Verkäufer	Anbauregion	Erntezeit	Preis
Xinyang Mao Jian	Yunnan Sourcing	Qinlingshan, Xinyang	April 2025	137 €/kg
Imperial Xinyang Mao Jian	Yunnan Sourcing	Qinlingshan, Xinyang	März 2025	197 €/kg
Xinyang Mao Jian	Cha Dao	Xinyang	Frühling 2025	350 €/kg
Xinyang Mao Jian	Teasenz	Xinyang	Frühling 2025	154 €/kg

Zubereitung

Alle Tees schmeckten mit einer Wassertemparatur von 70°C besser als mit 85°C. Ich habe durchweg eine Ziehzeit von 8 Minuten gewählt. Mit dem Mao Jian von YS habe ich auch eine Ziehzeit 5 Minuten getestet, fand das Ergebnis aber weniger intensiv im Geschmack und insgesamt schlechter. Um die vier Tees zu vergleichen habe ich mehrere Runden mit unterschiedlichem Teewasser verkostet. In jeder Runde habe ich alle vier Tees zubereitet und gleichzeitig verkostet. Am leckersten fand ich Teewasser mit 250 mg MgCl~2~ (Hexahydrat) pro Tasse (250 ml) desttiliertem Wasser. Bei Imperial Mao Jian und Mao Jian von Teasenz fand ich einen Zusatz von 30 mg Natron pro Tasse optimal. Bei Mao Jian von Cha Dao waren es 45 mg und bei Mao Jian von YS sogar 60 mg. Das resultierte bei allen Tees in einem pH-neutralen Aufguss. Es folgen für jede Runde meine Geschmacksnotizen zusammen mit einem Ranking.

Runde 1: optimales Wasser, 70°C

YS: riecht und schmeckt stark nach Nadelbaum, leicht adstringent

YS Imperial: adstringent, schmeckt leicht nach Spargel

Cha Dao: sehr süß (Rohrohrzucker) im Vergleich, leicht nach Mango und Banane

Teasenz: ausdrucksarm, leicht nach Mandel

Reihenfolge (von gut bis schlecht): 1. Cha Dao, 2. YS, 3. Teasenz, 4. YS Imperial

Runde 2: 250 mg MgCl~2~+ 45 mg Natron, 70°

YS: schmeckt saifig

YS Imperial, Cha Dao und Teasenz wie in Runde 1 (das gleiche Wasser)

Reihenfolge: 1. Cha Dao, 2. YS imperial, 3. Teasenz, 4. YS

Runde 3: optimales Wasser, 85°C

YS: Nadelbaum, Brennnessel, saifig, schlechtes Mundgefühl

YS Imperial: leicht süß, besseres Mundgefühl als YS

Cha Dao: süß, besseres Mundgefühl als YS Imperial

Teasenz: ausdrucksarm, leicht nach Anis

Reihenfolge: 1. Cha Dao, 2. YS Imperial, 3. Teasenz und YS

Runde 4: mittelhartes Leitungswasser, 70°

YS: leicht nach Nadelbaum, saifig

YS Imperial: leicht besseres Mundgefühl als YS

Cha Dao: süß (Raffinadezucker)

Teasenz: besseres Mundgefühl als YS Imperial aber weniger intensiver Geschmack

Reihenfolge: 1. Cha Dao, 2. YS imperial, 3. Teasenz, 4. YS

Runde 5: 250 mg MgCl~2~, 70°

In dieser Runde habe ich Natron weggelassen und der Teeaufguss hatte jeweils sein natürliches pH (in Klammern) erreicht.

YS (6,43 pH): saifig, schlechtes Mundgefühl, leicht nach Waffeln und Heu

YS Imperial (6,38 pH): süß, leicht saifig

Cha Dao (6,42 pH): sehr süß, leicht nach Heu

Teasenz (6,33 pH): leicht nach Gras und Mandel, besseres Mundgefühl als YS Imperial

Reihenfolge: 1. Cha Dao, 2. Teasenz, 3. YS imperial 4. YS

Fazit

Unabhängig von der Zubereitung hat der Xinyang Mao Jian von Cha Dao hat am besten geschmeckt. Angesichts des hohen Preises ist das beruhigend. Der Mao Jian von YS hat im Vergleich am meisten von der gezielten Wasserwahl profitiert. Mit dem optimierten Wasser war das ein leckerer Tee, welchen ich nochmal bestellen würde. Unabhängig von der Wasserwahl schmeckte dieser Tee nach Nadelbaum, was nicht dem klassischen Geschmacksprofil von Xinyang Mao Jian entspricht.

Der Imperial Mao Jian von YS und der Mao Jian von Teasenz waren relativ ähnlich. Bei der Anschaffung/Herstellung dieser Tees wurde das Mundgefühl priorisiert. Das resultierte in Tees (wahrscheinlich aus einer frühen Frühlingsernte), die ein gutes Mundgefühl bieten. Das Mundgefühl blieb auch bei schlechter Wasserwahl noch akzeptabel. Geschmacklich waren dafür diese beiden Tees dafür eher ausdrucksarm und uninteressant.